ТОП турецких сладостей

Какие турецкие сладости в Стамбуле обязательно нужно попробовать, сколько это стоит и где их купить.

Читайте подробнее про национальные турецкие блюда в Стамбуле.

Рахат-лукум

Нет такого человека, который не знает о такой восточной сладости как рахат-лукум. Он существует разных вкусов и видов, сладкие, кислые, с орешками и с шоколадом – каждый найдёт своё!

Многие ошибочно считают, что рахат-лукум происходит со стран Персидского залива, но это не так. Считается, что его придумали на кухне османского султана. Повара так хотели порадовать падишаха и придумать нечто новое, что придумали варить лепестки роз с водой и сахаром. Новая сладость очень понравилась султану и с тех пор мы наслаждаемся этим десертом.

Рахат-лукум бывает разной формы: рулетообразный, квадратный, многослойный, фигурный. В магазинах представлено огромное разнообразие этой сладости, а из самых распространённых вкусов – гранатовый, розовый, фруктовый, шоколадный, ореховый, медовый… Разнообразие ограничивается только фантазией поваров.

Рахат-лукум в Стамбуле продаётся буквально везде: в супермаркетах, специализированных лавках (в туристических районах они буквально на каждом шагу), на рынках, в аэропорту и сувенирных лавках. Цена зависит от веса, в среднем один килограмм стоит 40-50 лир в лавке со сладостями. Вы можете выбрать один из готовых наборов или составить свой, выбирая из различных вкусов. В супермаркете упаковка рахат-лукума будет стоить около 20-30 лир, но на вкус они обычно хуже взятых на развес.

Лучший рахат-лукум в Стамбуле советуем искать в магазинах Tugba, которые специализируются на этом десерте. В туристическом центре города их много.

Баклава

Ещё одна известная восточная сладость, которая также пользуется популярностью в Турции.

Рецепт прост: тесто раскатывают тончайшим пластом, обильно смазывают сливочным маслом и посыпают рубленными орехами. Дальше начинённые листы выкладывают стопкой, заворачивают в рулет и спиралью выкладывают на противень. Запечённое блюдо щедро поливают сахарным сиропом (многие туристы ошибочно считают, что баклаву поливают мёдом. На самом деле, это ошибка, сами турки это признают, хотя изначальный рецепт включал в себя именно мёд. Причина это банальна – экономия, ведь сахарный сироп стоит гораздо дешевле мёда, этим удешевляя и цену на конечный продукт).

Стандартная начинка баклавы –орехи, но иногда можно встретить и особенно вкусную сладость с начинкой из заварного крема внутри.

Купить баклаву в Стамбуле недорого можно как на рынках или в супермаркетах, так и в любом специализированном магазине или туристической лавке. Килограмм этой восточной сладости обойдётся в 150-200 лир. Кстати, баклаву часто привозят из Турции как сувенир.

Сютлач

«Сютлач» в переводе с турецкого значит «молочный десерт». Слово говорит само за себя – это похоже на очень нежную рисовую кашу или молочный пудинг.

Продаётся сютлач в любом заведении Стамбула, как дорогом, так и быстрого питания, и подаётся в глубокой глиняной мисочке. Зачастую сютлач посыпают рубленными орешками или поливают шоколадным сиропом.

Сютлач стоит около 20 лир, в зависимости от того, где вы находитесь, и хранится в холодильнике.

• 

• 

Салеп

Салеп – это традиционный ближневосточный напиток из «орхидейной муки». Популярность этого напитка в Турции даже привела к сокращению популяции диких орхидей, что сделало незаконным произведение этого напитка из местных растений.

Сейчас приобрести салеп в порошковом виде можно в любом супермаркете или сувенирной лавке Стамбула, цена – около 20-30 лир. В готовом виде салеп в Стамбуле продают в кафе и ресторанах, а также в киосках с хот-догами и прочей едой. Готовый напиток будет стоить 5-10 лир.

Готовится салеп так: в соответствующих пропорциях заливают порошок молоком и кипятят, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В результате напиток становится густым и похожим по вкусу на наше молозиво. Напиток подслащают сахаром, разливают по стаканам и посыпают корицей.

Локма и тулумба

Это шарики из теста, которые обжариваются в масле и поливаются сахарным сиропом. Получается вкусно, но много не съедите из-за приторности и тяжести для желудка. Локма отличается от тулумбы только формой: локма – это круглые шарики, а тулумба – продолговатые и рифленые.

Продаются они обычно в специализированных магазинах и кафе-кондитерских. Порция таких мучных шариков будет стоить в среднем 20 лир.

Дондурма

Знаменитое турецкое мороженое, главная оригинальность которого заключается в подаче. Найти его несложно, особенно в туристических местах вы на каждом углу будете натыкаться на резвых зазывал, кричащих «Дондурма!» и стучащих по всему, что попадается под руку. Приготовьтесь выстоять целое шоу, впрочем, все уже видели его если не в интернете, то вживую (в последнее время у нас такие ларьки становятся популярными).

Отличается мороженое и по вкусу: на это влияет секретный ингредиент – корень дикой орхидеи, который и придает мороженому тягучесть.

Цены на дондурму разнятся в зависимости от района и количества вкусов – в среднем от 8 до 25 лир.

Где лучше купить турецкие сладости в Стамбуле

Турецкие сладости в Стамбуле продают буквально везде. Они продаются в супермаркетах и специализированных магазинах, на рынках, в заведениях и сувенирных лавках. Они есть на любой вкус и кошелёк, лучшего и худшего качества. Из специализированных магазинов самые популярные – это KOSKA и Tugba, там всегда полно туристов и местных, которые гребут сладости целыми корзинами, а цены вполне демократические.

На рынках покупать сладости не советуем, цены там завышены, а качество зачастую оставляет желать лучшего.

Из кафе-кондитерских особенно рекомендуем сеть Hafiz Mustafa – это популярное заведение с филиалами во многих странах мира (в них берут на работу исключительно турков). Цены там несколько выше среднего, но вкус и размеры десертов компенсируют это с лихвой!

• 

• 

Гастро-туры по Стамбулу

Если вы хотите изучить богатую турецкую культуру через её кухню, а кроме этого, узнать много интересных и нетривиальных фактов из истории, советуем вам посетить один из гастро-туров, проводимых местными жителями.