Уличная еда Стамбула: ТОП, мимо которого вы не пройдёте (+ЦЕНЫ)
Многие туристы приезжают в Стамбул именно для гастрономического турне, ведь город славится своей уличной едой. Санитарные нормы строго соблюдаются – штрафы за нарушение огромные, поэтому качество на высоте. Плюс, огромная конкуренция среди продавцов уличной еды заставляет их быть лучшими, дабы привлекать как можно больше посетителей. Мы подготовили лайфхаки, какая уличная еда в Стамбуле лучшая и где её купить, цены на уличную еду в Стамбуле и что обязательно нужно попробовать туристам в Стамбуле.
Читайте про национальные турецкие блюда в Стамбуле.
Симит
Симит — это традиционные турецкие булочки, посыпанные сверху кунжутом. Турки любят эту уличную еду за простоту и доступность, частенько завтракают ими по дороге на работу. Продаются бублики симит на каждом шагу, особенно в туристических районах, причём взять вы можете как «пустой» бублик, так и с начинкой – обычно это Нутелла либо сыр.
Ищите красные тележки в туристических районах города, однако будьте бдительны – вкуснее всего симит свежие, а предприимчивые турки нередко «впаривают» доверчивым туристам даже вчерашние.
Если хотите попробовать свежий симит, еще и в два раза дешевле, чем в туристических районах, сверните в маленькие улочки и зайдите в пекарню «для местных».
Стоит симит 2,50 TL (чтобы узнать, сколько это в вашей валюте, воспользуйтесь нашим конвертером).
Симит на площади Султанахмет 
Симит в пекарне
Кокореч
Определенно топ! Уличная еда, которую стоит попробовать хотя бы для того, чтобы рассказывать потом друзьям. И пусть вас не пугает его начинка – бараньи кишки, фаршированные потрохами (сердцем, легкими, почками и т.д.). Кишки зажаривают на вертеле, после чего мелко рубят со специями и накладывают в лепешку или батон. В итоге получается вкусное, необычное и очень сытное блюдо.
Цена на кокореч зависит от вида хлеба, поэтому рекомендуем запомнить: батон – ekmek (это слово вы будете встречать и в других названиях стрит-фуда), лепешка – tombik. Иногда могут предлагать лаваш, и его название идентично.
Вкуснее всего этот “сэндвич” запивать айраном, который продается там же.
Средняя цена в уличных киосках – 15-20 лир.
Кумпыр
Еда, знакомая нашим туристам, однако, вам стоит её попробовать, ведь таких начинок вы не найдете больше нигде.
Кумпыр – это большая картошка, запеченная в фольге. Картошка разрезается пополам, смешивается с маслом и сыром и засыпается любым количеством начинки на выбор клиента – всего их около двадцати. Есть всё – от оливок до сосисок и горошка. И конечно, соусы на выбор! Некоторые туристы просят добавить всё, однако по собственному опыту рекомендуем от чего-то отказаться, ведь бывают ну абсолютно несовместимые продукты.
Кумпыр это блюдо, которое вы не попробуете в любой точке Стамбула, за ним придётся проехаться к мечети Ортакёй (район Бешикташ). Там вы точно не заблудитесь – сразу попадёте на набережную, сплошь усеянную палатками. В этих палатках и ищите кумпыр.
Цена кумпыра варьируется от 15 до 30 лир, в зависимости от выбранных начинок. Однако будьте спокойны – одной картошкой вы запросто наедитесь, а если нужно вам немного – хватит и на двоих!
Вафли
Еще одна знаменитая уличная еда в Стамбуле, найти которую можно только на набережной возле мечети Ортакёй (нам удалось однажды найти такие же вафли в туристическом ресторанчике на набережной района Ускюдар, но цены там были завышены. В любом случае, если лень ехать в такую даль, попытайтесь найти киоски с надписью Waffle – а вдруг повезёт).
Это свежеиспеченные вафли (обычно круглые), политые шоколадом или другим топингом. Сверху кладут фрукты, орехи, шоколадную крошку и цукаты по вашему выбору. Блюдо очень сытное и большое, рекомендуем брать одно на двоих.
В нашу первую поездку в Стамбул, мы с мужем специально поехали к мечети Ортакёй за этими деликатесами, и взяли по одной картошке и одной вафле каждому, чего оказалось слишком много 😊
Средняя цена за вафлю – около 30 лир, но она может меняться в зависимости от выбранных начинок.
Вафли на набережной Ускюдар 
Вафли на набережной Ортакёй
Кстати, если вы поклонник турецкой кухни и хотите узнать больше об уникальной еде в Стамбуле, попробовать необычные деликатесы и послушать их историю, вы можете заказать одну из гастро-экскурсий по Стамбулу с профессиональным русскоязычным гидом:
Балык экмек
Балык экмек – это традиционный бутерброд, в котором присутствует только батон, целая жареная рыба (обычно скумбрия), лук и салат. Рыбу поливают лимонным соком, но не ждите ни кетчупа ни майонеза. Продаётся на уличная еда в районе Галатского моста и Эминёню в обычных киосках.
Средняя цена – 20 TL за штуку.
Балык экмек на набережной Эминёню 
Так готовят балык экмек
Мокрый бургер (ислак-бургер)
Это уличная еда, которую мы попробовали уже в последний день в Стамбуле, перед самым отъездом, и впоследствии корили себя, что не открыли её раньше.
Мокрый бургер представляет из себя обычную круглую булку для бургеров, в которую кладут котлету, кетчуп и огурец. Выглядит не очень привлекательно – сморщенный и влажный (в результате хранения в специальном аппарате на пару), однако вкус – это нечто! Не зря он пользуется бешенной популярностью у местной молодежи.
Найти ислак-бургер можно в любом туристическом районе, ищите тележку со стеклянным резервуаром – в нём и хранятся уже готовые бургеры.
Мы нашли нашу «точку» на площади Султанахмет и заплатили за это удовольствие по 8 TL за штуку.
Небольшой лайфхак: местные берут сразу по несколько бургеров.
Киоск с мокрыми бургерами 
Ислак-бургер
Каштаны и кукуруза
В моём личном списке кукуруза это однозначно любовь. Продается она вместе с каштанами, в обычных тележках на колесиках, обычно в туристических районах.
Варёную кукурузу насыпают в стаканчики и предлагают полить сыром или майонезом. Жареную же продают целиком на палочке, однако на вкус она суховата и для нашего туриста может быть специфической.
Каштаны – уличная еда на любителя, со своеобразным вкусом и запахом. Их обжаривают и насыпают в маленькие пакетики (лучше брать поменьше, так как они очень сытные). Учтите, что после такого удовольствия часто хочется пить, поэтому берите еще бутылочку воды. Лично наше мнение – попробовать один раз и больше не возвращаться, но каждому своё 😊
Цены на кукурузу стартуют от 4 лир за жареную и от 5-8 лир за стаканчик. За маленький пакетик каштанов придется выложить от 10 TL.
Жаренная кукуруза 
Так продают кукурузу и каштаны в Стамбуле
Дондурма
Знаменитое турецкое мороженое, главная оригинальность которого заключается в подаче. Найти его несложно, особенно в туристических местах вы на каждом углу будете натыкаться на резвых зазывал, кричащих «Дондурма!». Приготовьтесь выстоять целое шоу, впрочем, все уже видели его если не в интернете, то вживую (в последнее время у нас такие ларьки становятся популярными).
Однако отличается мороженое и по вкусу: на это влияет секретный ингредиент – корень дикой орхидеи, который и придает мороженому тягучесть.
Цена на дондурму разнится в зависимости от района и количества вкусов – в среднем от 8 до 25 лир.
Донер
Знаменитый донер-кебаб – эта уличная еда в Стамбуле знакомая каждому. Однако, в Турции донер всё же отличается от нашей шаурмы – туда не добавляют ни кетчупа ни майонеза. Что касается мяса, не стоит забывать что Турция – мусульманская страна, поэтому даже не пытайтесь искать свинину. Взамен вам могут предложить курицу, баранину или говядину. Из начинок также добавляют овощи и сыр.
Цена на донер разнится от 20 до 40 TL.
Туршу
Туршу в переводе с турецкого значит «соленья» и эта уличная еда в Стамбуле обычно продаётся в районе набережной Эминёню, возле балык экмека. В пластиковых стаканчиках за 5 лир вам продадут кусочки солёных огурцов, капусты и баклажанов в розовом рассоле. Турки обожают записать этим рассолом балык экмек и донер. Но будьте осторожны, на вкус наших туристов эта еда может показаться слишком солёной, а желудок может оказаться не готов к такому.
За 4 лиры можно купить только рассол.
Напитки
Из традиционных уличных напитков в Стамбуле обязательно рекомендуем попробовать айран и свежевыжатые соки.
Айран – это обычный йогурт, в который добавляют воду и соль. Продается в небольших баночках и обычно к нему уже идёт трубочка. Турки любят запивать им уличную еду (традиционно с большим количеством специй) – айран отлично успокаивает желудок и ротовую полость. Однако, к балык экмек обычно предлагают колу – считается, что от сочетания рыбы с айраном желудок может остановиться.
Цена на айран – около 5 TL.
Свежевыжатые соки в Стамбуле продаются буквально на каждом шагу (особенно по утрам) и пользуются популярностью как у туристов, так и у местных. Вы сами можете выбрать вкус из фруктов, лежащих на витрине – особой популярностью пользуется гранат.
Цена маленького стаканчика в туристическом районе Стамбула начинается с 20 лир, однако вот вам лайфхак. Такой же стаканчик в районе без туристов обошелся нам в 5 лир.
БОНУС: фаршированные мидии
Мидии фаршируются рисом с перцем и восточными специями. К мидиям обязательно идёт лимон.
Туристам такая уличная еда в Стамбуле нравится, к ней часто берут пиво. Есть мидии можно не отходя от лавки, либо же устроиться поудобнее в городе перекусить.
Продаются фаршированные мидии поштучно, рекомендуем брать 8-10 штук на порцию, больше будет перебор 🙂 Средняя цена за одну штуку – 2-4 TL.
